كعك العيد - بيتى فور العيد - بسكويت العيد ملف كامل مباشر لحلويات عيد الفطر بطريقه سهله وبسيطه

تاريخ التسجيل : 21/10/2010

ملف كامل مباشر لحلويات عيد الفطر بطريقه سهله وبسيطه
ملف كامل مباشر لحلويات عيد الفطر بطريقه سهله وبسيطه
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

أولاً :: كــــعـــك العيــــــــد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

3 أكواب دقيق
1 كوب زبدة سائلة
ثلاث أرباع ماء أو حليب دافئ
1 م-ص خميرة الحلوى
ذرة ملح
1 م-ك سمسم
سكر بودرة للتزبن

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طريقة عمل كعك العيد

يتم نخل الدقيق وإضافة الملح والسمسم و الخميرة الحلوى

يتم تسخين الزبدة ويتم إضافتها إلى الدقيق ويخلط الزبدة مع الدقيق جيدا

يتم وضع الماء أو الحليب الدافئ إلى العجينة

ويتم العجن وتكور العجينة حتى تصبح قابلة للنقش ويتم وضهها في القالب المخصص للكعك

ويتم وضع العجينة في صواني الخبز ثم يتم خبزها في فرن متوسط الحرارة

ويتم رش السكر البودرة على كعك العيد

ويقدم كعك العيد ويالهناء والشفاء

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كل عام وانتم بخير أنقضى النصف من رمضان وقلت
بيوتنا العربيه تستعد لمقدم العيد واحسرتاه انقضى النصف من رمضان ولكن اللهم بارك لنا فى باقى رمضان واجعلنا من عتقائه من النيران ولقرب مقدم العيد كتبت لكم وصفتى لعمل البسكويت بالنشادر والفانيليا مجربه وناجحه وبتعجب كل من تذوقها يا رب تنال اعجابكم واليكم

طريقة عمل بسكويت بالنشادر والفانيليا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كيلو جرام دقيق مخبوزات
3كوب سكر بودرة
1كوب سمن
5 بيضات
نصف كوب لبن (حليب )
1ملعقة كبيرة بيكربونات النشادر
نصف ملعقة صغيرة فانيليا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

• يخفق السمن مع اللبن قليلا حتى يبيض لونه حتى يصير قوامه كريمى فيضاف السكر البودرة ونستمر فى الخفق .

• يخفق البيض و تضاف اليه الفانيليا ثم يضاف بالتدريج الى السمن والسكر..واستمرى بالعجن. .

• تذاب النشادر فى اللبن ثم يضاف للخليط السابق .

• ينخل الدقيق مرتين قبل الاستعمال للحصول على النتيجه المرجوه لانه يساعد فى رفع العجينه ويضاف تدريجيا للخليط السابق حتى تحصلى على عجينة لينة صالحه للتشكيل .

• غطى العجينة واتركيها جانبا لمدة 30 دقيقة حتى تهدأ.

• يشكل ويقطع بالماكينة الخاصة بتشكيل البسكويت شرائح طولية او دوائر مختلفة الأشكال حسب الرغبةأو ضعيها فى كيس حلوانى به بلبله مشط وترص فى صاجات الخبيز بعد دهنها خفيفا بقليل من الزيت .

• يخبز فى الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة أو حتى تتأكدين من النضج .
وبالهناء والشفاء وعيد سعيد مقدما

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يتي فور يدوب في الفم دوب لن يصدق أحدأنك أنت التي عملته

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

4كاس دقيق
2كأس زبده علي حرارة الغرفه
4بيض
كأس سكر ناعم ( مطحون )
2ملعقة كبيره بيكنج باودر
ملعقة صغيره فانليا
2ملعقة كاكاوابودره

للتزين
قستق مطحون طحن خشن
لوز محمص ومطحون طحن خشن
جوز هند ( نارجين )
شوكلاته سائله , ,اذا لم يوجد يمكن وضع شوكلاته مبشوره
مربي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نضع الزبده في صينيه ونفركها باليد مع السكر
افركى حتي النهاية
وذلك بكف يدك تفركي المقاديرعلي شكل دائري

نضع البيض واحده تلوا الأخري

وتفركي حتي تختفي البيضه ثم تضعي الأخرى وهكذا حتي أنتهاء البيض

ونضع الفانليا

ونضع الدقيق بعد نخله مع البيكنج باودر كأس تلوا الكأس حتي يختفي الدقيق

ملاحظه
في أخر كأس للدقيق أستمري في الفرك لمدة عشر دقائق بيدك لأن السر

في جعل البتي فور ناعم ويدوب في الفم هو كثرت الفرك

نأخذ ثلث كمية العجين ونضع عليها ملعقتان من الكاكاواونعجنها

أستعمل مكينة البيتي فور
ضعيها الأن في الفرن علي نار متوسطه من تحت فقط حتي تحمر قليلآ
وهذه صوره بعد أخراج البيتي فور من الفرن

والأن أمسكي كل قطعه وأدهنيها بقليل من المربي وأجمعيها مع أختها ثم زينها
بالمكسرات

وبالهناء والعافيه علي قلوبكم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الغريبة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

6 كوب دقيق منخول

1 كوب سمن

1 كوب سكر بودرة منخول

بياض بيضة , فانليا

للتجميل:

لوز فسدق أو اى شى من المكسرات المفرى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يخفق السمن بملقة خشب أو بالمضرب الكهربائى حتى يصير هشا يضاف السكر اليه بالتدريج مع الاستمرار فى الخفق ختى يصير الخليط مثل الكريمة ويخفق بياض البيضة مع الفانليا بالشوكة ويضاف الخليط السابق وتخفق المقادير جيدا ويضاف الدقيق بالتدريج ويقلب المقدار دون دعك حتى تتكون عجينة ناعمة يمكن تشكليها وتشكل على هيئة كرات صغية ويضع فى وسكها المكسرات وترص الواحدات متباعدة فى الصاح الخبيز وتخبز فى فرن هادئ الحرار حتى يتم النضج مع مراعاة عدم تغير لونها ترفع الغريبة من الصجات بعد ما تبرد نهائ

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

قراقيش

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

1كيلو دقيق
(2\1-1) كوب سمن (375 جرام )
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة من كل من الأتي--> شمر , يانسون , حبة البركة
ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية
ماء دافىء+ قليل من الحليب السائل للعجن (تقريبا 2\1-1 كوب)قد يزيد قليلاً

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ينخل الدقيق ونخلط معه الملح ثم نعمل حفرة بسيطة بوسط الدقيق ونضع بها التوابل والسمسم

نسخن السمن يحيث لووضعناه على الدقيق نجده يفور بشرط ألا نحرق السمن أو يظهر منه الدخان
كما فعلنا مع كحك العيد
وعندما يسخن السمن نضعه على السمسم والتوابل والدقيق
ولكن نظراً لأن كمية السمن هنا أقل من الكحك فسنجد الشكل مختلف

نبس الدقيق باليدإما بين راحتي اليدين أو بيد واحدة حسب الأسهل بالنسبة لكل واحدة

نضع الخميرة والماء حبة حبة ونعجن جيدا
نترك العجينة ترتاح ربع ساعة

نبدأ بتشكيلها فوق سطح أملس( رخامة أو صينية ميلامين كبيرة )
نأخذ قطعة من العجينة ونبرمها ثم نبططها باليد ثم نقطعها مع ميل خفيف أو حسب الرغبة
وممكن تقطيعها بالسكين أو بأدوات التقطيع المختلفة

ترص في الصواني (الصينية لاتدهن بالسمن)
وتترك لمدة ساعة تقريباً لتخمر وهذا يتوقف على نوع الخميرة المستعملة وأيضا على درجة حرارة الجو
ثم تخبز لمدة 20 دقيقة تقريبا
وأنا أضعها في الرف السفلي أولا لمدة 10 دقائق ثم الرف الأعلى 10 دقائق أخري

حتى لاتحترق وفي نفس الوقت يحمر وجهها وتصبح مقرمشة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مع تحياتى وكل عام وانتم يخير

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الموضوع الاصلي : كعك العيد - بيتى فور العيد - بسكويت العيد ملف كامل مباشر لحلويات عيد الفطر بطريقه سهله وبسيطه المصدر : منتديات الرومانسي

EyesMaha ; توقيع العضو

تاريخ التسجيل : 28/07/2011

دُمتَمْ بِهذآ الع ـطآء أإلمستَمـرٍ

يُسع ـدني أإلـرٍد على مـوٍأإضيعكًـم

وٍأإألتلـذذ بِمـآ قرٍأإتْ وٍشآهـدتْ

تـقبلـوٍ خ ـآلص احترامي

لآرٍوٍآح ـكُم أإلجمـيله

الموضوع الاصلي : كعك العيد - بيتى فور العيد - بسكويت العيد ملف كامل مباشر لحلويات عيد الفطر بطريقه سهله وبسيطه المصدر : منتديات الرومانسي

hesham tito ; توقيع العضو