” السبيط المقلى “

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


المقادير:
ا كيلو سبيط منظف ومقطع رفيع – نصف ربطة كزبرة -
نصف ملعقة صغير كمون – ملح حسب الرغبة – ملعقتين خل – ربع كوب ماء – كوب دقيق للتحمير.
5 فصوص كبيرة ثوم – 1حبة فلفل حلو – 1ليمونة مقشرة وزي ماهي بدون تقطيع – نصف ملعقة صغيرة شطة -
الطريقة:
يوضع السبيط في طبق ثم ناتي بجميع المكونان اللي هي الكزبرة الخضراء والفلفل والثوم والليمون والبهارات ويمكن اضافة اي بهارت تفضليها ويوضع الخليط كلة في الكبة او المطحنةونضع الخل والماء عندها سيصبح الخليط سائل شوي ثم بعد ذلك نضعة علي السبيط ثم يقلب ويوضع ساعتين في الثلاجة وبعد ذلك نطلعة من الخلطة ونضعة في دقيق فقط ثم نضعة في الزيت واللة الطريقه ها تعجبكم جدا والف هنا .
” الكالماري (السبيط ) بطريقه ثانيه” المقادير:
اكيلو سبيط مقطع شرائح – بصلة متوسطة الحجم -
2حبة طماطم – 1حبة فلفل حلو نصف ربطة بقدونس – نصف ربطة كرفس او عود افرنجي – ملح فلفل بهارات اي نوع تفضلية
- ملعقة صلصلة طماطم .
الطريقة:
يقلي السبيط من غير اي شئ يقطع البصل قطع صغيرة ثم يشوح في الزيت الي ان يصفر
ثم نضع الطماطم المقطعة الي مكعبات ثم الفلفل الي مكعبات ويضاف الي ان يتسبك ونضع ملعقة الصلصلة ثم البقدونس ثم الكرفس ثم كوبين الماء الي ان تغلي والملح والفلفل ثم بعد ذلك السبيط الي ان يغلي لمدة خمس دقائق ثم بعد ذلك نضعة في طبق بيركس او صنية ويدخل الفرن الي ان يحمر لونة او لمدة ساعةالا ربع تقريبا .
- طاجن السبيط (الحبار او الكاليمارى )
” المقادير:

كيلو سبيط منظف ومقطع قطع صغيرة -
ا حبة فلفل كبير – 6 فصوص ثوم – 2 بصل – 1 حبة طماطم – فلفل حار ( حسب الرغبة ) – كرفس (celery) -
2 ليمون – ملح-كمون-شطة – ملعقة خل -
3 ملاعق زيت .

الطريقة:
يغسل السبيط جيدا ويغسل بالخل والملح ويشطف عدة مرات حتى تكون مياه الشطف شفافة جدا نضعة فى مصفاة لازالة الماء الزائد نقطع البصل قطع دائرية رفيعة ثم نقطع الثوم والطماطم والفلفل الحلو والكرفس الى قطع صغيرة نضع الجميع فى طاجن/او صينية بيركس او صينية عادية
نضع باقى البهارات مع الليمون والخل والصلصة ونقلب الجميع نضيف الزيت نغطى الصينية بالفويل اوالالمنيوم ونتركها على نار هادئة (لا نضيف الماء) لان الخليط السابق سيسبب ماء نتركة على النار الى ان يتشرب كل الماء بعد ذلك نبدا فى التقليب ثم نضيف القليل من الماء حتى اكتمال التسوية الى ان تتسبك (تقل الصلصة ويستوى الجميع ) طبعا اضافة الشطة والفلفل الحار اختيارية لكن انا عن نفسى باموت فيها حارة وانتظرونى فى اكلات بحرية اسكندرانية كتيرة .