طريقة عمل الدجاج بالزيتون الأخضر

تاريخ التسجيل : 15/01/2011

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يقدم لنا الشيف محمد رضا طريقة عمل الدجاج بالزيتون الأخضر (طبق مغربي)

المقادير

½ 1 كيلوغرام من الدجاج

3 فص ثوم مهروسة

باقة من الكزبرة مفرومة ناعما

عصير ½ ليمونة

1 ملعقة صغيرة من الملح

3 إلى 4 ملعقة طعام من زيت الزيتون

بصلة كبيرة مبشورة

حفنة من خيوط الزعفران

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

عود قرفة

1 كوب من الزيتون الأسود

ليمونة مقطعة إلى شرائح

الطريقة

- توضع الدجاجة في طبق عميق، ويفرك باطن الدجاجة بالثوم وعصير الليمون والكزبرة والملح

- يخلط زيت الزيتون مع البصل المبشور والزعفران والزنجبيل والفلفل ويفرك
سطح الدجاجة بهذا المزيج، تغطى الدجاجة وتترك لمدة 30 دقيقة تقريبا

- تنقل الدجاجة إلى قدر ثقيلة مقاومة للهب ويصب العصير فوقها

- تصب من ثم كمية كافية من الماء لتغطية منتصف الدجاجة ويضاف عود القرفة، توضع القدر فوق النار حتى يغلي الماء

- تخفف النار وتغطى القدر ويترك محتواها يغلى لمدة ساعة تقريبا، شرط تقليب الدجاجة بين الحين والأخر

- يحمى الفرن إلى حرارة 300 درجة فهرنهايت أو 150 درجة مئوية وترفع الدجاجة
بعناية من القدر باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب وتوضع على صينية مكسوة
بورق الألمنيوم

- توضع القدر مجددا فوق النار ليغلى سائل الطهو لمدة 5 دقائق ثم تخفف النار وتعاد الدجاجة إلى القدر لتطريتها تماما

- يضاف الزيتون وشرائح الليمون وتوضع القدر في الفرن لمدة 15 دقيقة ويقدم بطبق التقديم

الموضوع الاصلي : طريقة عمل الدجاج بالزيتون الأخضر المصدر : منتديات الرومانسي

المسافر البعيد ; توقيع العضو